Conversão de enconding

Conversão entre 'encoding' de arquivos e strings

echo "Olá mundo" | iconv -f iso-8859-1 -t ASCII//TRANSLIT
iconv -f iso-8859-1 -t ASCII inputFile.txt
iconv -f utf-8 -t iso-8859-1 -o outputFile.txt inputFile.txt
iconv -c -t utf-8 -f ascii < inputFile.txt > outputFile.txt

-c = Remove caracteres que não puderam ser convertidos